Chim Mía có nhiều ở Tây Sơn, do đây là vùng nguyên liệu mía. Một số người dân địa phương vẫn có nghề rập chim trong những ruộng mía, cung cấp cho các quán ăn. Bởi vậy, chim mía Tây Sơn thường tươi; nướng hay quay lên rất ngọt. Chim mía nướng hay quay giòn, cho cả con vào miệng, nhấp chút rượu Bàu Đá thấy lòng lâng lâng.
Chim mía làm sẵn lông và ruột được các quán ăn, nhà hàng lấy từ các chợ. Chỉ cần khách có nhu cầu, trong vòng mươi phút là có ngay đĩa chim ram vàng ươm.
Món chim mía làm đơn giản. Trước tiên phải chế dầu vào chảo cho sôi, thả chim vào trở cho vàng đều. Sau đó vớt chim ra đĩa để ráo dầu, đập tỏi, cho vào một ít nước tương, bột ngọt, đường, tiêu, ngũ vị hương. Cuối cùng đảo đều là có một đĩa chim mía ngon lành.
Để thưởng thức món này cho đúng vị giác cần thêm chén muối tiêu chanh, ớt hay thêm ly rượu Bàu Đá (cũng là đặc sản Bình Định) mới đúng điệu.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét