Nem Bùi được khai sinh ở làng Bùi, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Trải qua bao thăng trầm, vài năm trở lại đây nem Bùi dần có mặt trên thị trường và trở thành món ẩm thực ngon, rẻ, đồng thời là món quà trao tay ý nghĩa cho bạn bè, người thân sau mỗi dịp ghé qua Bắc Ninh.
Nem bùi thoạt nhìn thì rất giống Nem Phùng, Nem Vẽ, nhưng nó không bị hòa trộn mà vẫn giữ được nét riêng làm nao lòng thực khách. Nguyên liệu làm món nem Bùi phải là giống lợn ỉ đen, lưng gẫy hình yên ngựa, mõm ngắn nuôi bằng cám gạo và bèo cái, hoặc rau chuối. Cả con lợn thịt ra cũng chỉ lấy được hai cái thăn và phần mỡ gáy để làm nem. Công đoạn làm rất công phu và cẩn thận để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm. Họ dùng dao sắc thái thịt chỉ, rồi sử dụng tỏi, ớt, dấm chua bóp với thính gạo xay, nắm thật chặt rồi gói lại bằng lá chuối. Sau 3 ngày nem tự chín, lúc đó mới ăn được. Mở lá chuối ra, chiếc nem hình vuông được cô chặt có màu hồng nhạt, mùi thơm của thính, vị béo béo, ngậy ngậy, chua chua của thịt hấp dẫn người ăn.
Nem bùi chiếm được cảm tình của rất nhiều người kể cá những thực khách khó tính nhất . Nem Bùi thường được sử dụng trong các đám cưới, đám hỏi, hội hè, đình đám, trong các bữa tiệc sinh nhật, bữa tiệc cuối tuần của gia đình. Đặc biệt nem bùi là món ăn bán chạy nhất trong các quán bia, quán nhậu, nhà hàng và các khách sạn.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét