Không chỉ nổi tiếng là vùng đất của loại chè ngon nhất cả nước mà Thái Nguyên còn được biết đến bởi những món ăn ngon vô cùng độc đáo trong đó có món bánh cooc mò.
Bánh cooc mò là món bánh rất đỗi bình dị nhưng lại có sức hút lạ kỳ bởi mùi vị hết sức đặc trưng, riêng biệt. Tiếng Tày, coóc mò có nghĩa là sừng bò sở dĩ nó có tên gọi như thế là vì bánh có hình chóp nhọn, trông giống sừng bò. Bánh làm từ gạo nếp, gói bằng lá chuối hoặc lá dong và không có nhân. Bánh cooc mò được làm từ loại nếp ngon nhất mà bà con vùng núi cao trồng trên nương nên hương vị rất ngon, thơm, vị ngọt, dẻo, có thể ăn no mà không thấy ngán.
Muốn làm bánh này cũng cần khá công phu tỉ mỉ của người làm bánh. Gạo nếp phải được vo với nước lã nhiều lần cho đến khi nước vo gạo trong suốt. Tiếp tục ngâm gạo nếp vài giờ. Lá chuối xé miếng vuông, cuộn lại thành hình chiếc phễu rồi đổ gạo nếp vào bên trong, gấp mép lá và dùng lạt mềm buộc bánh. Công đoạn buộc lạt thoạt nhìn tuy đơn giản nhưng lại là khâu quan trọng nhất, quyết định chất lượng của chiếc bánh. Nếu buộc lạt lỏng quá thì khi nấu bánh sẽ bị vào nước, nhão, không ngon. Nếu buộc lạt chặt quá, hạt nếp sẽ không nở, bánh bị sần, không dẻo và không thơm.
Sau khi gói bánh xong, bánh sẽ được xâu thành từng cặp hoặc từng chùm nhỏ, cho vào nồi luộc khoảng hai giờ là bánh chín. Bánh cooc mò có màu xanh nhạt của lá chuối, vị dẻo, thơm thanh khiết hương thơm của ruộng đồng vùng núi cao. Tuy bánh không có nhân nhưng càng nhai càng cảm nhận được vị thơm, béo, dẻo ẩn chứa trong từng hạt nếp. Người ưa ngọt có thể ăn bánh cooc mò kèm mật ong hay đường kính.
Bánh cooc mò được làm quanh năm nên bạn có thể dễ dàng mua được loại bánh này tại các chợ phiên. Trong những dịp đặc biệt như mừng đầy tháng, thôi nôi thì mọi gia đình đều làm bánh cooc mò.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét