Thịt xông khói là món ăn, là đặc sản của vùng rừng núi miềm Trung và các tỉnh miền núi Tây Bắc. Điện Biên cũng vậy nơi đây nổi tiếng với những món ăn từ các loại thịt xông khói. Nếu ai được một lần có dịp thưởng thức món ăn này sẽ không thể nào quên cái hương vị thơm ngon là lạ của từng miếng thịt.
Để làm món thịt này người ta thường lấy thịt bắp hoặc thịt vai của những con trâu, bò, lợn. Khi làm, người ta lóc các thớ thịt mới được giết mổ ra bỏ hết mỡ, gân rồi cắt thành từng miếng dài. Đặc biệt khi làm thịt không được rửa sạch bằng nước lạnh để khỏi bị ôi thối mà dùng khăn sạch thấm khô máu. Ướp thịt với rượu và muối, các gia vị khác như ớt, gừng, tiêu rừng,...rồi cho vào bình hoặc lọ đậy nắp kín ngâm khoảng 1 tuần lễ. Sau đó treo những miếng thịt này trên các gác bếp.
Khi nào muốn thưởng thức nó thì người ta hạ nó xuống và cắt miếng đủ ăn rồi lại treo lên. Từ miếng thịt này có thể chế biến ra nhiều món: luộc, rán, xào,...Khi ăn có vị ngọt lại vừa dai vừa dòn ăn chẳng thấy ngán. Món ăn này đã trở nên phổ biến ở khắp các tỉnh thành trên cả nước đi tới đâu, tới quán nhậu nào bạn cũng có thể bắt gặp, nhưng không ở đâu có thể làm được món này ngon như người dân nơi đây.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét