Đến vùng đất Lai Châu, du khách chắc chắn sẽ bị cuốn hút vào hương vị ẩm thực riêng biệt của đồng bào dân tộc Thái Trắng. Nếu đến đây bạn nhớ đừng quên nếm thử các món ăn đặc trưng nơi này như: canh tiết lá đắng, rêu đá, lợn cắp nách.... và đặc biệt là món cá bống vùi tro nhé!
Cá bống nơi đây thường được bắt ở các con sông, con suối, cá bống nhỏ nên công đọan đánh bắt khá vất vả, con cá bống nào to lắm mới bằng ngón tay trỏ của người lớn. Để có được món cá bống vùi gio ngon và đẹp mắt phải trải qua khá nhiều bước tiến hành kì công, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người chế biến. Để làm đẹp mắt, đẹp lòng khách du lịch, người đầu bếp phải tỉ mẩn từ khâu chọn nguyên liệu đến khi chế biến. Cá bống phải chọn con đều nhau, các loại gia vị sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén … lá húng, và lá hom húng phải được băm nhỏ, lá dong phải là lá bánh tẻ, khổ to vừa không bị rách và rưả sạch để khô. Cá bống được sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp với các gia vị đã được chuẩn bị sẵn. Sau khi ướp được chừng 15- 30 phút, người chế biến sẽ khéo léo gói gọn trong lá dong và được vùi vào trong gio nóng, khoảng 30 phút lại lật lại 1 lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín. Món ăn khi hoàn thành, ta nhận thấy mùi thơm đặc biệt của các gia vị núi rừng được pha trộn 1 cách hoàn hảo, vị ngậy mà không béo cuả cá, và mùi thơm nhè nhẹ của lá dong nướng. Món này vừa có thể là món nhắm rượu, vừa có thể là món ăn cùng cơm nóng hoặc xôi.
Thật đúng với những ca từ trong ca khúc “ Cá Bồng vùi gio” của nhạc sĩ Vương Khon đã sáng tác “…Ước được ăn cá bống vùi gio, ước được về Mường then thăm làng…” . Một lần du khách ghé chân qua mảnh đất này sẽ không khỏi lưu luyến bởi tấm lòng mến khách cùng những món ăn đậm đà bản sắc dân tộc.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét