Thưởng thức rêu đá vùi than

Rêu đá - tiếng dân tộc Thái gọi là "cay".Có thể nói đây là loại rau sạch đặc biệt của người vùng cao. Muốn ăn rêu sạch, non thì phải chọn nơi có nguồn nước chảy xiết,có nhiều tảng đá to để Rêu có thể bám vào để phát triển. Rêu được "bắt " thành từng dây dài, tùy vào vùng nước sau hay nông mà rêu có màu xanh lục hay xanh non.

"Cay" có ba loại, song chỉ ăn được 2 loại, một là "cay him pho" - rêu mọc ở suối, ngòi, bám vào đá; hai là "cay tau" - rêu mọc từng đám lập lờ trên mặt hồ. Các loại rêu này phát triển vào mùa đông.

Rêu khi vớt lên được đặt vào rổ, giặt qua nước suối nhằm loại bỏ cát và các chất bẩn, bỏ lên một tảng đá to, có mặt phẳng rồi dùng một khúc gỗ to để đập. Làm món này cũng đòi hỏi phải có sự kiên nhẫn vì phải giặt và đập tới vài lần mới sạch. Rêu đá khi đã qua sơ chế sẽ có màu xanh đậm, sờ vào mềm và mát. Sau đó rửa sạch và vắt hết nước, đem tẩm với các gia vị như sả, gừng, hạt sẻn, bột ớt, hạt dổi, quả muối… (các gia vị này được giã nhỏ) ... gói vào lá dong và vùi trong tro nóng, bên trên phủ một lớp than hồng. Khi vùi than phải chú ý giữ cho rêu chín đều mà không bị cháy, có như vậy món rêu mới thật ngon. Sau khi rêu chín, lấy ra ăn với xôi. Món ăn này có tên gọi là rêu đá vùi than.

Theo kinh dân gian, ăn rêu đá vùi than thường xuyên giúp cơ thể lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, hạ huyết áp và nhiều chứng bệnh mãn tính khác. Đây là một món ăn lạ, một đặc sản rất độc đáo, mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người dân tộc vùng cao Tây Bắc, đặc biệt là đồng bào dân tộc Thái ở tỉnh Yên Bái.

ST

Share on Google Plus

VỀ Unknown

ĐẶC SẢN NGON VÀ LẠ THY VÂN: Chả Bò Đà Nẵng Thy Vân, Giò Me Nghệ An, Bò Một Nắng, Nai Một Nắng, Tôm Một Nắng, Mực Một Nắng, Gân Bò - Nai Một Nắng, Cá Thu Một Nắng, Mực Khô Cao Cấp, Chân Giò Muối Xông Khói, Thịt Trâu Gác Bếp, đặc sản vùng miền,... http://chabochinhieudanang.vn/ - http://www.dacsanthyvan.com/