Nhắc đến nền ẩm thực độc đáo của Việt Nam không thể không nhắc đến bánh nhãn Nam Định. Đây là một trong những món ngon của quê hương từ nếp cái hoa vàng Hải Hậu.
Bánh nhãn Hải Hậu là loại bánh đặc sản của huyện ven biển Hải Hậu, tỉnh Nam Định. Bánh có tên là bánh nhãn, do dân gian đặt, nó không phải được làm từ long nhãn hay có hương thơm của nhãn mà chỉ bởi những chiếc bánh này giống hệt như quả nhãn về hình dáng và có màu sắc gần giống với màu quả nhãn.
Bánh nhãn làm rất công phu, cần phải có khâu chuẩn bị nguyên liệu kĩ lưỡng gồm gạo nếp, trứng gà, đường kính và mỡ lợn. Gạo nếp chọn loại đều hạt đem ngâm và xay thành bột thật nhuyễn nhào với trứng gà như vậy khi làm bánh mới ngon, rán không bị phồng rộp. Rán bánh và thắng đường là một khâu cũng rất quan trọng, như thế bánh mới ngấm mỡ từ vỏ vào trong ruột. Lúc rán phải giữ cho ngọn lửa nhỏ, phồng đủ độ thì vớt ra để ráo mỡ. Đun chảy đường trong chảo đến khi sánh vừa độ thì cho bánh đã được rán vào đảo đều tay, lớp nước đường thấm cả vào bên trong và bọc lấy bên ngoài bánh tạo thành lớp vỏ có độ bóng và thêm vị ngọt, giòn cho bánh. Bánh nhãn đạt tiêu chuẩn phải có màu giống quả nhãn và đều nhau nhìn bề ngoài có độ bóng. Khi ăn có độ giòn và có vị mát. Hiện nay do sử dụng công nghệ bảo quản hiện đại bánh có thể để được lâu mà vẫn đảm bảo được chất lượng. Bánh nhãn là món quà biếu không thể thiếu trong những chuyến đi xa của những người con xa xứ đất Thành Nam.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét