Có những món mà khi nghe qua các nguyên liệu hay chỉ ngửi mùi, không ít người phải lắc đầu lè lưỡi.
Đi tham quan, du lịch hay đi phượt ở vùng cao Tây Bắc đã trở thành niềm đam mê của không ít bạn trẻ. Và tất nhiên việc thưởng thức những ẩm thực đặc sản vùng cao là một trong những việc không thể quên khi đến đây. Tuy vậy vẫn có những món mà khi nghe qua các nguyên liệu hay chỉ ngửi mùi của nó thôi, không ít người phải lắc đầu lè lưỡi. Cùng điểm qua một vài món thuộc vào top “kinh dị” vùng cao!
1. Nậm Pịa
Nậm Pịa là món ăn đặc trưng của người Thái ở Sơn La, có thể dùng làm nước chấm hay dùng trực tiếp làm món ăn như một loại canh, có tác dụng giải rượu rất tốt. Nguyên liệu chính của món này là nội tạng các loài vật ăn cỏ bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan, phèo phổi đem ninh nhừ. Ngoài ra còn một thành phần rất đặc biệt nữa đó chính là Pịa.
Pịa là phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già. Nó có vị đắng của lá mắc khẹt, lòng và pịa cũng đắng, tuy nhiên sau khi ăn sẽ để lại vị ngọt trong cuống họng. Khi lên vùng cao, nếu bạn gọi món này thì chủ quán sẽ cho bạn ăn thử, nếu chắc chắn bạn ăn được món này thì chủ quán mới mang ra vì món này khá kén người ăn. Nhiều người (nhất là con gái) nghe chủ quán giải thích về Pịa đã phải lắc đầu lè lưỡi.
2. Thắng cố
Được coi là món ăn đặc trưng cho văn hóa ẩm thực của người Mông. Con bò hoặc ngựa sau khi giết mổ, người ta lọc thăn bắp và các phần nạc riêng ra để bán. Còn phần xương xẩu được chặt nhỏ, gân cốt bạc nhạc, mỡ và các loại thịt vụn được lọc ra cùng với tiết đông cắt thành miếng nhỏ cộng với tim gan. Thế là đủ nguyên liệu cơ bản để làm nên món thắng cố.
Sau khi nổi lửa cho nước trong chảo sôi, người ta cho các thứ nói trên vào chảo đun liên tục. Rồi vừa đun vừa vớt váng bẩn bỏ đi. Thắng cố được múc ra bát cho thực khách luôn nóng bỏng, vừa ăn vừa thổi. Muối hoặc bột canh để ngoài, khi ăn mới chấm cho vừa miệng mỗi người.
Thắng cố có lẽ sẽ quen thuộc hơn với các bạn trẻ vì nó khá phổ biến, và một số nơi tại Hà Nội cũng có món này. Nhưng do làm cho người đồng bằng nên món này đã được nấu cải tiến để mọi người dễ dàng thưởng thức. Nếu bạn có dịp lên các phiên chợ vùng cao hay dịp lễ tết của người dân tộc bạn sẽ có dịp thưởng thức món thắng cố chính cống.
Một số khách du lịch khi lại gần nồi thắng cố không chịu nổi mùi của nó đã phải chạy ra ngoài. Tuy nhiên nếu ai đã ăn quen món này thì rất dễ bị nghiền, làm một bát thắng cố và nhâm nhi với chút rượu ngô vào ngày giá lạnh của vùng cao thì thật là tuyệt vời.
3. "Cháo thuốc độc"
Nguyên liệu chính để làm ra món cháo là từ củ ấu tẩu, một loại củ cứng như đá tai mèo, xù xì, gai góc chỉ mọc trên đỉnh Tây Côn Lĩnh được người Mông, người Dao lấy về ngâm rượu, xoa bóp tay chân, lưng, vai và các vết thương kín khi đau nhức.
Với tài năng chế biến của người dân tộc, củ ấu tẩu đã được chế biến thành món cháo giải cảm hữu hiệu, thành món ăn bổ xương cốt. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách, người dùng sẽ bị ngộ độc, cứng hàm, co rút tứ chi và nếu không cứu chữa kịp thời còn có thể nguy hiểm đến tính mạng. Chính vì vậy, món cháo này còn được gọi với cái tên "cháo thuốc độc".
Vnexpress
0 nhận xét :
Đăng nhận xét