Đi xa về gần qua Hà Tĩnh, ai cũng muốn ghé vào Cầu Phủ mua một ít kẹo Cu Đơ mang về làm quà cho bạn bè người thân. Bởi vậy, người Hà Tĩnh mới có câu: "Cu Đơ Cầu Phủ không nhủ cũng mua".
Nguồn gốc cái tên “Cu Đơ” cũng xuất phát lâu lắm rồi, bắt đầu từ vùng Hương Sơn - Hà Tĩnh. Có người kể rằng từ thời Pháp thuộc, kẹo do ông Cu Hai (Cu- một danh từ để gọi tên chung dành cho con trai của người Hà Tĩnh) sáng chế ra để bán cho bà con trong làng. Rồi khí lính Pháp đến quán ông ăn được thưởng thức món lạ này nên đã đặt tên Cu Đơ cho dễ nhớ (trong tiếng Pháp Duex- Đơ là hai). Cái tên bình dị của kẹo Cu Đơ ra đời từ đó.
Kẹo Cu Đơ được làm từ 3 nguyên liệu chính đó chính là: mật mía, lạc, bánh đa. Để làm bánh cu đơ đầu tiên mật mía được bỏ vào chảo chuyên dùng để đun sôi chảy, trộn thêm một số phụ gia như gừng, vừng (mè), bột mạch nha để bánh được mềm hơn sau khi tráng. Sau đó, lạc nhân (đậu phộng hạt) được thêm vào chảo mật đang sôi, với nhiệt độ nhất định, lạc sẽ hóa dòn tan và rất thơm.
Sau khi mọi thứ đã vừa độ, người làm kẹo sẽ dùng những miếng bánh đa nướng (bánh tráng) cắt sẵn theo hình tròn, đổ hỗn hợp kẹo lên và ốp hai mẩu bánh tráng lại với nhau. Sau khi đã hoàn thành công đoạn chế biến cu đơ, người ta thường xếp chồng lên nhau khoảng 5 đến 10 cặp bánh gói vào lót dưới kẹo lạc mà mỗi lần ăn phải bóc bằng tay, vừa sạch sẽ, lại đỡ mất công bóc giấy mà ăn vẫn giòn, ngon, hợp khẩu vị.
Có nhiều cách thưởng thức kẹo Cu Đơ nhưng khi thưởng thức nó với nước chè xanh Hương Sơn thì nó lại mang một hương vị thật và cảm giác mà ai cũng muốn ăn mãi. Nhiều người dân xứ này dù xa quê hương hàng ngàn dặm nhưng mỗi lần nghe nhắc đến Cu Đơ là nhắc đến quê nhà.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét