Đến với núi rừng Lạng Sơn bạn sẽ được thưởng thức những danh lam thắng cảnh nơi đây được ăn những món ăn được chế biến công phu từ những loài động vật, thực vậy. Trong đó có một món không phải sơn hào hay hải vị nhưng nó lại mang một thương hiệu riêng nơi đây đó là cải làn.
Cải làn nơi đây ngọt đậm, lá rau xanh mát. Cải luộc, nấu canh xương, xào đều có hương vị đặc biệt. Ai đã một lần được ăn ngồng cải làn thì không thể nào quên hương vị ngọt ngào của thứ rau này. Cải làn mua về thái khúc, rửa sạch, dùng luộc, nấu, xào đều hợp vị. Muốn luộc cải làn thì thái dài hơn, nước vừa sôi cho rau vào, để sôi lại gần một phút là chín, vì đó là mầm non chưa có xơ già. Rau ngồng cải luộc chấm mắm giấm đã ngon, chấm với nước sốt vịt quay Lạng Sơn càng đã, mà ăn cùng muối vừng càng đậm đà. Nước luộc rau xanh mát, trong trẻo, thêm chút gia vị thành món canh ăn với dưa cà rất hợp.
Không chỉ luộc ngon mà rau này xào thịt bò, thịt lợn hay gia cầm, thủy sản cũng ngon. Phải xào thịt động vật chín tái trước, để riêng. Sau đó, phi thơm tỏi, đổ ngồng cải vào, đảo qua vài lượt, nêm gia vị rồi cho thực phẩm đã xào tái vào, để hai thứ chín đều. Ngồng cải làn xào chín tới ngon hơn, không cần chín mềm như luộc. Còn nếu chán luộc và xào rồi thì bạn có thể nấu canh xương, canh sườn với ngồng cải làn cũng vậy. Cần ninh xương cho ra hết nước ngọt, róc thịt, nêm mắm muối rồi cho ngồng cải đã cắt khúc vào, chín mềm thì bắc ra. Canh ngồng cải làn nấu xương có vị ngọt đậm, mát, thơm, hấp dẫn.
Thật vậy tôi đã từng thử cải làn nơi đây và nó ngon, ngọt là thường không giống với các loại cải nơi khác nếu có dịt bạn hãy thưởng thức xem nó đặc biệt như thế nào nhé.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét