Cùng với chè Tân Cương Thái Nguyên thì chè shan tuyết Cao Bồ cũng là một trong những loại chè nổi tiếng nhất tại Việt Nam. Vốn là một giống chè quý và nổi tiếng chè shan tuyết Cao Bồ có nước xanh vị đượm, hương vị đặc biệt, đạt độ tin cậy của khách hàng trong và ngoài nước.
Giống chè này được trồng nhiều ở xã Cao Bồ, huyện Vị Xuyên, Hà Giang. Chè shan tuyết là loại chè sạch,chỉ thích hợp điều kiện môi trường ở độ cao 1300 mét trở lên so với mặt nước biển. Chè bắt đầu cho thu hoạch vào cuối tháng hai âm lịch hằng năm. Mỗi năm người dân thường chỉ thu hái búp chè Shan tuyết bốn lứa, trong đó lứa ngon nhất là lứa đầu xuân và cuối thu. Sáng sớm sương dan díu nhau bồng bềnh như những làn mây trắng mờ mờ, ảo ảo, người dân địa phương mới đi hái búp chè.
Những ngọn búp xanh mơn mởn được hái về, người ta luộc chè trong thời gian mấy phút trên chiếc chảo gang rồi vớt ra liếp nứa hay mây đan, sau đó lấy tay xoa vò nhẹ nhàng cho búp chè xoăn lại. Công đoạn tiếp theo là công đoạn ủ chờ cho chè giảm nóng thì cho vào ủ sao cho xuất hiện một lớp men lên vừa độ thì mang ra hong gió cho khô rồi để vào quẩy tấu hay sọt tre, sọt nứa đặt hong trên gác bếp với khoảng thời gian một tháng mới mang chè ra pha uống.
Theo quan niệm của người dân địa phương, việc chế biến chè đã có sự hội tụ cả tinh tuý của đất, nước và hơi ấm của bếp lửa trong nhà nên chè uống không chỉ thấy vị đậm, hương thơm, mà còn là chất bổ dưỡng cho sức khoẻ con người.
Hiện nay chè shan tuyết đã có một thương hiệu riêng, không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà còn ở nước ngoài nó đã được xuất khẩu đi các nước như Đức, Anh, Mỹ, Canada và một số nước Đông Âu.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét