Món này còn có tên gọi khác là lòng sả bởi có gia vị chính là sả đây là một đặc sản đã nổi tiếng từ lâu của người dân Quảng Trị, sở dĩ nó có tên lòng thả là do phương thức thả lòng vào nồi nước.
Những thành phần chủ yếu để chế biến món Lòng Thả Quảng Trị là lòng heo, tim, gan, cật.. và sả. Để chế biến món ăn này cũng không quá phức tạp chỉ cần đánh tiết heo hay tiết vịt cho tan vụn, đổ vào nồi nước, cho sả, nêm gia vị, thêm gạo rang vàng và đậu xanh vào nấu nhừ. Từ lòng heo hoặc vịt làm sạch, cắt miếng vừa ăn, chờ cháo sôi, đem thả vào nồi, sôi già thì múc ra tô. Khi ăn thêm ớt cho thật cay. Món này là món nóng, múc ra tô để ăn, có thể ăn kèm với bánh mì.
Đây là một món ăn phải ăn thật cay mới ngon … do vùng Quảng Trị vào mùa đông rất lạnh, nên ăn một tô lòng sả, hớp 1 ly Rượu Kim Long thấy rất ấm bụng. Ngoài ra lòng thả có tác dụng giải cảm như cháo cảm, nhiều tiêu cùng rau mùi ăn đổ mồ hôi mới đã, ăn vào tỉnh cả người sau khi lao tâm lao lực mệt nhọc.
Lòng Thả ở Quảng Trị là một món ăn rất đơn giản nhưng độc đáo, có hương vị riêng. Một vài vùng ở Quảng Nam và Huế cũng có món lòng thả. Nhưng lòng thả ở những vùng này không được phổ biến và nổi tiếng như Lòng Thả Quảng Trị.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét