Thiên nhiên và truyền thống văn hóa đa dạng đã giúp Yên Bái có nhiều sản vật mà du khách chỉ thưởng thức một lần là nhớ mãi không quên. Bên cạnh hương vị thơm dẻo của nếp Tú Lệ, vị cay cay nồng nồng đậm đà của thịt trâu sấy thì thịt dế cũng là món ăn được rất nhiều người yêu thích.
Dịp này đến Mường Lò du khách còn được thưởng thức món dế mèn rán. Tháng 7 âm lịch khi nhãn Mường Lò chín rộ, mùa bọ xít nhãn đã hết, những cơn mưa rào tự nhiên bỗng nhẹ đi và kéo dài ra để bước vào tháng ngâu thì dế mèn lại nhiều và món dế trở thành món chủ đạo trong các quán. Người ta bắt dế bằng nhiều cách và không mấy khó khăn như đào hang, đổ nước; tối đến trẻ em bắt dế quanh các cột đèn cao áp tại các tuyến phố Nghĩa Lộ. Ở đây bắt dế không khó và vùng Mường Lò dế rất nhiều nên giá dế ở chợ Mường Lò cũng không đắt, khoảng 5 đến 7 nghìn đồng một lạng; một lạng dế được cả đĩa cho 2 người ăn.
Sách y học cổ truyền ghi: dế có vị cay, mặn, tính ôn, có tác dụng lợi tiểu tiện và chữa thủy thũng. Do đó, từ xa xưa nhiều người đã biết chế biến dế thành nhiều món ngon độc đáo. Dế chiên giòn là món ăn phổ biến.
Dế được bắt hay mua từ chợ về còn sống khỏe mạnh, đầu bếp dùng kéo cắt bỏ những cái chân có phần gai sắc nhọn, tiếp đó là rút phần ruột và bỏ túi hôi ở gáy; thao tác này làm phải khéo để dế còn nguyên con. Tiếp đó, người ta rửa dế bằng nước sôi hoặc nước măng chua rồi đem chiên dòn trên chảo mỡ đang sôi; khi đã chín vàng đều gắp dế ra đĩa, rắc lên một ít lá chanh thái chỉ.
Dế được bắt hay mua từ chợ về còn sống khỏe mạnh, đầu bếp dùng kéo cắt bỏ những cái chân có phần gai sắc nhọn, tiếp đó là rút phần ruột và bỏ túi hôi ở gáy; thao tác này làm phải khéo để dế còn nguyên con. Tiếp đó, người ta rửa dế bằng nước sôi hoặc nước măng chua rồi đem chiên dòn trên chảo mỡ đang sôi; khi đã chín vàng đều gắp dế ra đĩa, rắc lên một ít lá chanh thái chỉ.
Một đĩa đặc sản dế mèn đã bày ra trước mắt mùi thơm lừng. Ăn phần đầu hay phần đùi thì giòn tan, phần bụng thì dai dai, bùi bùi. Dế chiên giòn có thể ăn kèm cùng cóc xanh, xoài xanh, dưa chuột, chanh… tạo cảm giác ngon miệng, đồng thời giảm độ béo ngậy. Dế mèn dùng để nhắm bia hay nhắm rượu đều tuyệt.
Một đĩa đặc sản dế mèn đã bày ra trước mắt mùi thơm lừng. Ăn phần đầu hay phần đùi thì ròn tan, phần bụng thì dai dai, bùi bùi. Dế mèn dùng để nhắm bia hay nhắm rượu đều tuyệt. Về Tây Yên Bái, du khách đừng quên món dế mèn nhé!
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét