ánh xíu páo là một trong những thức quà ngon dân dã của người Hoa trước đây sống trên phố Khách (nay là phố Hoàng Văn Thụ, Lê Hồng Phong) thuộc tỉnh Nam Định.
Xíu páo là một loại bánh có vỏ như bánh nướng nhưng mềm và thơm hơn, nhân bánh là thịt xá xíu được làm từ thịt thăn lợn ướp với tỏi băm, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong, cùng với gia vị đem rán kĩ đến khi có màu đỏ nâu sậm; rồi xắt hạt lựu trộn với mộc nhĩ, mỡ lợn và nửa quả trứng gà luộc. Trước đây, người ta thường làm bánh xíu páo với trứng muối nhưng dường như trứng muối làm giảm đi vị ngon của thịt xúi và mất đi hương vị đặc biệt của xíu báo, cho nên ngày nay người ta thay bằng trứng luộc, thường trong một cái bánh xúi páo có từ 1/4 đến 1/2 quả trứng gà tùy theo giá cả của bánh.
Món này nếu món ngon thì phải thưởng thức nó ngay lúc nóng như vậy mới thấy được vị thơm của thịt xúi, vị bùi bùi, béo ngậy của thịt mỡ cùng vị cay nồng của hạt tiêu…rất lạ và đặc biệt. Chiếc bánh xíu páo chiên vàng ruộm từ lâu đã là món ăn vặt quen thuộc của nhiều thế hệ học sinh nơi đây.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét