Quảng Bình nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên hùng vĩ của động Phong Nha, hang Sơn Đoòng... Ngoài ra Quảng Bình còn níu chân du khách bởi những đặc sản vô cùng hấp dẫn trong đó có mắm lẹp.
Cá Lẹp là một loại cá bé nó chỉ to và dài bằng một ngón tay người trưởng thành, thân hình lép kẹp đúng tên gọi của nó do bộ xương hom không cứng nên mình nó rất mềm, thịt khá nhiều mỡ nên nó hơi nhão. Vì thế, cá lẹp tuy rất béo, nhưng người dân nơi đây rất ít khi nấu nó ăn với cơm, bởi khi kho khi nấu, thịt cá Lẹp rời ra cùng mỡ tan trong nước làm cho nước kho đùng đục và ăn khá là nhợ tạo cảm giác khó ăn, mà ăn thì không còn mùi vị gì về chất béo, chất ngon của nó.
Tuy vậy, Mặc dù không dùng nó để nấu nhưng người ta đã làm nó thành một món ăn khá ngon và hấp dẫn là làm muối làm mắm và nướng tươi trên than lò, thì cá Lẹp trở thành một món ăn ngon tuyệt vời.
Muối mắm Lẹp được làm cũng khá đơn giản không phải nhiều công đoạn như mọi thứ mắm khác. Mắm cá Lẹp, thường được gọi là mắm xổi, nghĩa là một thứ cá chỉ cần trộn muối, ép lại vài ba hôm đã có thể dùng được. Mắm Lẹp um mỡ, hành, kẹp với rau mưng thỉ thật là tuyệt vời ( rau mương là một loại rau rừng, thân cây to, mọc thẳng bờ sông, bờ suối, bờ khe núi, mùa đông rụng lá, mùa xuân đâm chối, lá non của cây mưng có vị chát ).
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét