Đã từng tới Hòa Bình, đã từng thưởng thức các món độc và lạ ở các tỉnh miền núi phía bắc nhưng nếu bạn chưa từng nếm thử chả rau đáu, trải nghiệm cảm giác thú vị, lạ lẫm mà món ăn này mang lại thì quả là điều đáng tiếc. Chả rau đáu lại được xem là một trong những món ăn đặc sắc nhất nơi đây.
Do nhu cầu muốn có một món ăn vừa có vị thanh mát, vừa bổ dưỡng cho sức khỏe, người Mường đã sáng tạo ra món chả rau đáu. Sở dĩ nó trở thành món ăn quý là do lá rau đáu là một vị thuốc bổ rất khó trồng, mà chỉ mọc tự nhiên ở các khe suối vào thời tiết lạnh và ẩm ướt như mùa Xuân hay mùa Đông.
Thịt được gói chả phải bao gồm cả thịt thị lẫn xương sụn. Người ta băm thật nhuyễn rồi tẩm ướp gia vị như: hạt tiêu, hạt sổi, hành tươi… Thịt được băm sau đó trộn với các gia vị công việc tẩm ướp kéo dài khoảng 30-40 phút cho thị ngấm gia vị. Sau đó họ mới tiến hành gói chả. Thứ lá gói chính là loại rau đáu quí giá của người mường. Chả rau đáu có vị thơm mát của lá rau quyện lẫn với hương vị của hạt sổi, hành khô được ướp trong thịt, cùng với cảm giác nhai giòn rụm của xương sụn đem lại cảm giác mới lạ và khó quên đối với ai đã từng một lần nếm thử.
Món chả rau đáu được chế biến không quá cầu kỳ và dễ thưởng thức, nhưng lại bổ dưỡng nên được người Mường ưa thích. Qua việc chế biến và thưởng thức món ăn này, chúng ta hiểu hơn về cuộc sống lao động và nếp sống bao đời của đồng bào dân tộc Mường.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét