Với các đồng bào dân tộc miền núi phía Bắc, lợn thui luộc có lẽ là một món ăn phổ biến, nhất là đồng bào dân tộc ở tỉnh Hòa Bình. Song món ăn đậm đà bản sắc và phong tục của vùng cao này lại là một hương vị lạ đối với những người miền xuôi. Vì thế, nếu có dịp đến Hòa Bình, du khách đừng quên thưởng thức món ăn này.
Lợn thả rông nên thịt thăn chắc và ngon sẽ được thui vàng, thui đến đâu thì cạo lông đến đó. Sau đó rửa sạch trước khi mổ lấy phần nội tạng, không rửa lại nước, mà chỉ lấy lạt giang buộc treo lên để cho ráo máu. Thịt lợn làm như vậy sẽ để được lâu, không bị ôi thiu. Sau đó, thịt được pha ra cho vào nồi luộc trên bếp củi ở nhiệt độ vừa phải. Khi thịt vừa chín tới được đem ra thái mỏng bày trên lá chuối rừng tươi xanh.
Khi ăn thịt nóng được quyện với lá chuối rừng tạo ra hương vị thơm ngon. Thịt luộc được chấm với muối rang và hạt dổi nướng giã nhỏ. Khách du lịch thưởng thức món ăn sẽ cảm nhận được độ ngọt của thịt lợn, giòn của bì và mỡ, mùi thơm của lá chuối, hương vị của hạt dổi, đậm đà của muối rang. Mỗi khi ăn xong thì không ai có thể quên được.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét