Nghệ An là tỉnh có diện tích lớn nhất Việt Nam thuộc vùng Bắc Trung Bộ. Trung tâm hành chính của tỉnh là thành phố Vinh. Mảnh đất hiền hòa của miền trung với nắng gió và những món ngon níu chân bao du khách khi đặt chân đến nơi đây. Đến với nghệ ăn chặc hẳn không có ai lại quên thưởng thức món bánh mướt thơm ngon.
Người dân xứ Nghệ không biết bánh mướt có từ bao giờ, chỉ biết rằng từ ngày còn bé, các em nhỏ đã biết ra ngõ đợi mẹ đi chợ về để được ăn những chiếc bánh mướt trăng trắng, thơm hành tăm vàng rộm, lấp ló trong gói lá chuối xanh nõn nà.
Diễn Châu có nhiều làng làm bánh mướt nổi tiếng, Bánh mướt ở đây nổi tiếng như bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội). Ở xứ Nghệ có những làng chuyên làm bánh mướt bán quanh năm. Kinh nghiệm làm bánh được chắt chiu và lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Làng Quy Chính ở gần chợ Sa Nam (thị trấn Nam Đàn) nổi tiếng với món bánh mướt bánh làm ra thường xuyên được bán ở chợ Sa Nam .
Thoạt nhìn, bánh mướt có vẻ giống với bánh cuốn ngoài Bắc nhưng nó lại có hương vị thơm ngon rất riêng. Bánh chỉ được làm bằng bột gạo tẻ - gạo được ngâm nước rất lâu sau đó được vớt ra xay nhuyễn và được ủ trong nhiều giờ liền. Bánh mướt thường dài như ngón tay trỏ của người lớn, cuộn tròn, mềm, mịn, trắng trong. Bánh mướt thường được ăn kèm với nước mắm vắt chanh, đường vừa đủ, ớt cắt lát mỏng. Chỉ đơn giản thế mà có thể ăn đến no.
Cuộc sống đã bao nhiêu thay đổi nhưng bánh mướt vẫn thường trực trong những buổi sáng mờ sương, những buổi trưa đãi khách, những bữa tiệc đoàn tụ gia đình và cả ngày giỗ, ngày cưới... Dẫu rằng chiếc bánh mướt theo thời gian đã được người ta cách điệu đi đôi phần như dùng máy để xay bột, dùng thịt heo, mộc nhĩ để làm nhân ... bánh mướt vẫn còn giữ được hồn quê dân dã đến kỳ lạ!
Bánh mướt là món ăn gắn bó với người dân xứ Nghệ và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực thường ngày của người dân nơi đây.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét