Ai đến vùng đất Quảng Bình sẽ không quên được bờ biển đẹp, nhiều danh lam thắng cảnh làm say đắm lòng người, cùng nhiều món ăn dân dã, ngon miệng. Biển Nhật Lệ đã hào phóng ban tặng cho người dân Quảng Bình nhiều loại hải sản ngon như: tôm hùm, cá ngứa, mực.. để bằng sự sáng tạo, cách chế biến dân dã đã tạo nên nhiều món ăn khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi không quên.Trong số đó phải kể đến cá suối, đóng góp vào sự độc đáo của thực đơn đặc sản địa phương.
Để làm được món cá suối nướng, người ta chọn loại cá suối khoảng 0,5 kg trở lên, béo và còn tươi sống. Quy trình làm cá đòi hỏi người chế biến phải thật khéo léo để cá có vị tươi ngon, hấp dẫn nhất. Trước khi mổ phải cạo vảy để gia vị ướp ngấm đều vào cá, không mổ cá đằng bụng mà phải mổ đằng dọc sống lưng để khi gấp úp, con cá mềm mại dễ gấp hơn và để phần gia vị nhồi trong bụng cá khi tiếp xúc với than hồng sẽ toả mùi thơm ngấm vào thịt cá. Dao mổ cá phải là dao sắc lẹm, khía thẳng, dứt khoát, không khía nhiều lần gây nát cá. Sau khi bỏ mật cá bắt đầu ướp nhồi gia vị... Người ta dùng gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm rừng... để nhồi vào bụng cá.
Công đoạn nướng cá cũng quyết định hương vị của món cá suối, cách nướng thật đặc biệt nên khi thưởng thức người ta cũng cảm nhận cái thật đặc biệt của vùng đất Quảng Bình nơi đây. Gấp úp đôi con cá lại, xoa một lớp bột riềng và thính gạo ra ngoài vỏ cá rồi kẹp vào gắp nướng. Sau đó phải nướng cá trên cây củi gỗ núi đá. Nếu nướng trên than cây tre và các loại cây gỗ tạp thì cá không chín vàng đều và không thơm ngon.Khi nướng cá, người nướng phải hơ cho cá chín dần, chín đều, không nóng vội dí sát cá vào bếp lửa cá sẽ cháy sém bên ngoài nhưng chưa đủ độ chín thơm bên trong. Khi gỡ cá ra đĩa, người dân Quảng Bình có mẹo dùng sợi chỉ vuốt dọc theo chiều gắp, con cá được gỡ ra vẫn nguyên vẹn, không vỡ nát.
Cá suối nướng có màu vàng ươm, thơm lừng đủ níu chân khách du lịch tò mò thử món cá nướng. Bạn cắn nhẹ một miếng, cá rất mềm, hơi beo béo, không ngán và nhai kỹ càng cảm nhận được vị ngọt. Thú vị không kém khi thưởng thức cá suối nướng với món xôi trắng vừa thơm vừa dẻo, vị cay, vị ngọt của cá, hương vị của các loại rau thơm trộn lan tỏa thật không dễ gì quên được.
Công đoạn nướng cá cũng quyết định hương vị của món cá suối, cách nướng thật đặc biệt nên khi thưởng thức người ta cũng cảm nhận cái thật đặc biệt của vùng đất Quảng Bình nơi đây. Gấp úp đôi con cá lại, xoa một lớp bột riềng và thính gạo ra ngoài vỏ cá rồi kẹp vào gắp nướng. Sau đó phải nướng cá trên cây củi gỗ núi đá. Nếu nướng trên than cây tre và các loại cây gỗ tạp thì cá không chín vàng đều và không thơm ngon.Khi nướng cá, người nướng phải hơ cho cá chín dần, chín đều, không nóng vội dí sát cá vào bếp lửa cá sẽ cháy sém bên ngoài nhưng chưa đủ độ chín thơm bên trong. Khi gỡ cá ra đĩa, người dân Quảng Bình có mẹo dùng sợi chỉ vuốt dọc theo chiều gắp, con cá được gỡ ra vẫn nguyên vẹn, không vỡ nát.
Cá suối nướng có màu vàng ươm, thơm lừng đủ níu chân khách du lịch tò mò thử món cá nướng. Bạn cắn nhẹ một miếng, cá rất mềm, hơi beo béo, không ngán và nhai kỹ càng cảm nhận được vị ngọt. Thú vị không kém khi thưởng thức cá suối nướng với món xôi trắng vừa thơm vừa dẻo, vị cay, vị ngọt của cá, hương vị của các loại rau thơm trộn lan tỏa thật không dễ gì quên được.
Cá suối nướng là món đặc sản hấp dẫn khách du lịch đến vùng gió lào cát trắng.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét