Cùng với cơm cháy, tái dê, miến lươn cũng là món đặc sản nổi tiếng ở Ninh Bình. Miến lươn Ninh Bình là một món đặc sản nổi tiếng đã từ lâu. Đây là một món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và thơm của lươn và vị ngon của miến.
Miến lươn nơi đây được nấu từ miến với thịt lươn, và trong thực tế thường có hai dạng: dạng miến lươn khô được chế biến bằng phương thức đem mỡ cho vào chảo nóng đun rồi cho hành khô vào phi thơm. Bỏ thịt lươn xào rồi cho mộc nhĩ vào xào cùng. Đem miến xào săn hoặc chần cho mềm trong vài phút rồi bắc ra, trộn với lươn đã xào đều và bày ra đĩa cùng với rau răm, hành thái thật nhỏ, ăn kèm với ớt chưng.
Dạng miến lươn nước nấu nước dùng là nước xương lươn, có muối, gừng đập dập cho vào, đun sôi lâu, hớt bọt cho nước trong và ngọt. Miến rửa sạch chần mềm trong nước dùng cho thấm đậm hương vị, cho vào bát, thường là bát chiết yêu loại nhỏ, đặt thịt lươn lên trên cùng với hành răm thái thật nhỏ và chan nước dùng vừa đủ xâm xấp bề mặt để miến không trương nở quá. Nếu có dịp đến Ninh Bình bạn hãy nhớ thưởng thức cho mình cái món miến lươn đặc biệt của người dân nơi đây nhé.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét