Món bánh tráng cuốn thịt heo là một món ăn đã và đang được người dân Đà Nẵng ngày càng ưa chuộng bởi sự hòa trộn tuyệt vời giữa vị, sắc, hương.
Tay cầm chiếc bánh tráng, cùng với đó là nhẹ nhàng xếp gọn miếng thịt heo lên trên những loại rau được cuộn tròn, chấm vào chén mắm nêm, để rồi khi cắn vào chiếc bánh, cái dai dai của bánh tráng lề, vị mềm mại của miếng mì ướt thêm chút ngọt sắc của thịt, vị tươi mát của rau và cay nồng của mắm sẽ giúp bạn nhận ra rằng dù trong thời đại nào, ẩm thực vẫn là nét văn hóa độc tôn của vùng miền. Nếu thưởng thức món ăn này qua lời tả của tôi chắc rằng bạn vẫn chưa cảm nhận được hết hương vị của nó.
Đây là một món ăn không quá đòi hỏi sự chế biến một cách cầu kì, thoạt nhìn bạn hãy khoan vội đánh giá về sự đơn giản của nó. Nó được chế biến bởi các thực phẩm tươi sống, đảm bảo được hương vị đậm đà của nguyên liệu.
Chỉ cần nhắc tới nó, bạn có thể đoán ra ngay bí quyết của món bánh tráng cuốn thịt heo nằm ở đĩa thịt. Để có được những miếng thịt ngon nhất, người ta chỉ chọn heo nặng từ 50-70kg, và lấy phần vai hoặc mông của con heo, sau đó đem hấp hơi để giữ nguyên vị ngọt sắc đậm của thịt.
Rau là nguyên liệu bắt buộc đối với món ăn này, nếu không có nó thì món bánh tráng cuốn thịt heo thật là vô vị. Các loại rau ở đây đều là những loại rau khá là phổ biến, rất dễ tìm. Nhưng để đảm bảo rau luôn được tươi xanh, không bị ôi cũng như héo úa thì đòi hỏi người đầu bếp phải thật khéo léo trong khâu chọn lựa. Với từng cuốn bánh tráng thịt he, chắc hẳn thực khách sẽ khong bao giờ quên được vị ngọt đậm của thịt heo kết hợp với vị tươi mát của xà lách, vị cay nồng của húng, quế và vị chua chua chát chát của chuối trái vài miếng khế.
Cuối cùng cũng là một phần khá là quan trọng là chế biến nước mắm. Mắm nêm loại nước chấm không thể thay thế đối với món này, nếu bạn dùng bánh tráng cuốn thịt heo với một loại nước chấm nào khác sẽ làm mất đi hương vị đậm đà của cá biển, vị cay nồng của tỏi ớt. Đó là điều làm ai ai cũng phải xuýt xoa khi thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét