Nem gói lá chùm ruột là đặc sản nổi tiếng và cũng là niềm tự hào của người dân tỉnh Khánh Hòa. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất này bạn đừng quên nếm thử món ăn đặc biệt hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm lên món ăn này cũng chỉ đơn giản là bì và thịt heo nhưng qua bàn tay khéo léo của người dân nơi đây đã biến nó trở thành món ăn ngon tuyệt vời mang một hương vị vô cùng đặc biệt. Thông thường thì để món ăn này ngon hơn người ta thường lựa chọn phần thịt nạc đùi hoặc trên lưng sau đó lạng sạch mỡ và gân, thái ngang và giã nhuyễn. Một điều đặc biệt khi làm nem Ninh Hòa là phải giã bằng tay liên tục, không được ngừng tay, vừa giã, vừa nêm gia vị muối, đường, tiêu để nem có độ dai, không quá ngọt cũng không quá mặn. Tiếp theo đến xử lý phần bì heo. Bì heo sau khi mua về thì đem luộc chín tới, để ráo nước, lọc sạch mỡ, cắt thành những lớp mỏng, sau đó cuộn lại, cắt sợi nhỏ như miến. Lá chùm ruột đem rửa sạch rồi để thật ráo nước.
Cuối cùng thì trộn đều thịt đã giã nhuyễn và bì heo đã cắt nhỏ, dùng lá chùm ruột để gói lại . Sau đó, lót lá chuối bên ngoài, rồi gói chặt tay, không để bị hở. 3 ngày sau, nem đủ độ chua thì có thể ăn được. Nhìn bề ngoài nem gói lá chùm ruột trông khá giống với nem chua Thanh Hóa nhưng khi thưởng thức rồi bạn sẽ thấy được sự khác biệt.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét