Thịt chuột là món ăn kinh dị đối với một số người nhưng với người dân La Chí đây lại là món ăn không thể thiếu được trong cuộc sống của người dân nơi đây. Chuột được chế biến thành nhiều món rất thơm ngon như chuột nướng, chuột xào, chuột treo gác bếp...
Không biết từ khi nào, chuột đã trở thành đặc sản đối với người dân nơi đây. Nếu bạn lên Hoàng Su Phì, hỏi về các món đặc sản, ngoài thắng cố, rượu ngô của người Mông, lợn cắp nách của người Mán, thịt chua của người Nùng, thì chuột khô chính là đặc sản của người La Chí.
Vào mùa thu hoạch lúa, chuột bắt được nhiều, ăn không xuể thì đồng bào La Chí làm món chuột khô để ăn dần. Chuột được chế biến và ướp gia vị rồi treo trên gác bếp. Lửa và khói ở bếp cháy suốt ngày đêm sẽ làm cho thịt chuột khô quắt lại sau một tuần. Khi chuột quắt lại, cứng như khúc củi, có thể để được cả năm trời, lúc nào thích thì gỡ ra ăn. Thịt chuột khô có thể vùi tro nóng rồi dùng chày đập xơ ra chấm muối tiêu làm mồi nhắm, hoặc đem ngâm nước sôi cho nở ra, sau đó ướp gừng, hành tỏi và xào nóng ăn rất thơm ngon. Đây là món khoái khẩu của người La Chí.
Ngoài ra từ thịt chuột đồng bào La Chí còn chế biến thành hàng chục món khác nhau một trong số đó cũng không kém món chuột khô đó là chuột nướng.
Chuột được nhúng nước sôi, vặt lông, dùng que xiên từ đít lên đầu đem thui với rơm nếp cho vàng ruộm, rồi mổ bụng, lột bỏ nội tạng, rửa sạch, sau đó xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác. Nếu ăn nướng thì kẹp que nướng trên than củi ở bếp giữa nhà cho chín rồi ăn luôn.
Nếu có dịp tới nơi đây bạn hãy dũng cảm mà thưởng thức những món ăn ngon từ chuột được chế biến riêng của người dân nơi đây. Còn nếu đã từng được thưởng thức món đặc sản này ở những vùng khác rồi thì hãy xem thịt chuột nơi đây có đặc điểm gì mà khi ăn nó lại hấp dẫn đến thế nhé.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét