Lạng Sơn từ xa xưa đã nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh đã đi vào huyền thoại như chùa Tam Thanh, phố Kì Lừa..., với những ngọn núi hùng vĩ mây trắng bao quanh tựa chốn thiên đường. Nhưng Lạng Sơn còn sở hữu rất nhiều món ăn ngon mà ai đến đây đều muốn thử một lần.
1. Lợn sữa quay mác mật.
Sự phối trộn các gia vị tạo nên những món ăn tuyệt vời và Lợn sữa quay mác mật xứ Lạng là một trong những ví dụ điển hình. Chính sự khéo léo trong khâu phối nguyên liệu với gia vị đã khiến món ăn Lợn sữa quay mác mật trở nên đặc biệt.
Muối, tiêu được xát đều trong bụng lợn cho ngấm rồi lấy lá mác mật loại bánh tẻ rửa sạch cho vào bụng lợn. Quay lợn cả con rồi chặt ra đĩa. Thịt lợn sữa sau khi quay nâu óng, vàng mật., thịt lợn ăn chắc đậm đà, vị thơm của lá mác mật hòa quyện với vị béo ngậy của dầu với mật ong rừng tạo ra một món ăn đã trở thành đặc sản.
Muối, tiêu được xát đều trong bụng lợn cho ngấm rồi lấy lá mác mật loại bánh tẻ rửa sạch cho vào bụng lợn. Quay lợn cả con rồi chặt ra đĩa. Thịt lợn sữa sau khi quay nâu óng, vàng mật., thịt lợn ăn chắc đậm đà, vị thơm của lá mác mật hòa quyện với vị béo ngậy của dầu với mật ong rừng tạo ra một món ăn đã trở thành đặc sản.
2. Rượu Mẫu Sơn
Trong vắt như nước suối, đậm đà, không quá cay nồng mà cũng không quá nhạt, thơm dịu của lá và rễ cây thuốc… là rượu Mẫu Sơn xứ Lạng. Rượu Mẫu Sơn do chính tay người dân tộc Dao sống trên đỉnh Mẫu Sơn (Lộc Bình – Lạng Sơn) chưng cất ở độ cao 800-1000m so với mặt biển bằng phương thức truyền thống, được lưu truyền từ đời này qua đời khác. Men lá để ủ rượu được pha chế từ hơn 30 loại thảo dược quý hiếm có tác dụng chữa lành vết thương, phong thấp.
3. Đào núi Mẫu Sơn.
Những ai đã đến Lạng Sơn đều mong muốn một lần được đặt chân lên đỉnh Mẫu Sơn, vùng sơn cước hùng vĩ, bủa văng những điều lạ kì cần chờ khám phá. Và điều cần chờ du khách khám phá, đó chính là vị và sắc của những quả đào được "sinh ra" nơi đây.
Mỗi năm, Mẫu Sơn chỉ có một mùa đào trong một tháng, những trái đào trở thành vô giá với người dân nơi đây, nó được ví như đào tiên trên thiên đình trong câu chuyện Tôn Ngộ Không thưở nào. Những trái đào Mẫu Sơn có màu xanh nhạt, khi ăn giòn tan, ngọt lịm, thịt đào đỏ.
4. Phở chua Lạng Sơn
Được biết đến như là món ăn “hàn thực”nên phở chua được ưa chuộng nhất vào mùa thu và mùa hè. Nguyên liệu của món phở chua cũng khá kỳ công với hai phần: nguyên liệu khô và phần nước. Phở chua được ăn kèm với các loại thịt cay như: thịt ba rọi, thịt vịt hay dạ dày quay được tẩm ướp tỏi và các gia vị khác tạo nên một hương vị riêng của tô phở.
Vào những dịp lễ tết, nhà mới, đám cưới… của người Tày, Nùng ở Lạng Sơn không thể thiếu món khâu nhục cổ truyền này. Khâu nhục hay còn gọi là “nằm khâu” theo cách gọi của người dân tộc vốn dĩ mang màu sắc văn hóa Trung Quốc, nhưng qua bàn tay của người dân xứ Lạng đã được biến tấu và trở thành món ngon, độc đáo trong những bữa cơm sang trọng. Khâu nhục làm xong có màu vàng đều, hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu.
Vào những dịp lễ tết, nhà mới, đám cưới… của người Tày, Nùng ở Lạng Sơn không thể thiếu món khâu nhục cổ truyền này. Khâu nhục hay còn gọi là “nằm khâu” theo cách gọi của người dân tộc vốn dĩ mang màu sắc văn hóa Trung Quốc, nhưng qua bàn tay của người dân xứ Lạng đã được biến tấu và trở thành món ngon, độc đáo trong những bữa cơm sang trọng. Khâu nhục làm xong có màu vàng đều, hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu.
5. Bánh cuốn trứng Lạng Sơn
Lớp vỏ bánh cuốn được làm từ gạo nương với hương vị đặc trưng, đậm đà của miền sơn cước. Nước chấm ăn với bánh cuốn là nước ninh từ xuơng ống trộn với thịt băm, thêm chút gia vị đường, ớt, rau mùi băm nhỏ… Bánh cuốn trứng Lạng Sơn phải được thưởng thức ngay khi còn nóng hổi mới ngon. Bên cạnh bánh cuốn trứng, những thực khách không thích dùng trứng còn có thể thưởng thức món bánh cuốn thịt băm. Sau khi căng bụng, thêm một bát nước vối nóng khiến hơi thở bốc khói, nghe cả người rân rân sảng khoái.
ST
0 nhận xét :
Đăng nhận xét